糖尿病人食谱有哪些禁忌总结（糖尿病人的食谱有哪些分类）

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根据主要营养成分和使用价值的不同，日常食物可分为以下六类。

1.谷类、芋头、淀粉类蔬菜等。

2.水果。

3.鱼、瘦肉、鸡蛋、大豆和豆制品等。

4.牛奶和奶制品。

5.油和高脂肪食物。

6.蔬菜(淀粉多的除外)、海藻、蘑菇等。

第一类食物主要是一组供给淀粉的食物，包括谷类、芋头，以及含淀粉较多的蔬菜和种子(如莲藕、慈姑、板栗、百合、玉米等。).谷物和芋头主要作为主食或主食的替代品。不同的淀粉类食物有不同的血糖反应，适当选择血糖生成指数低的食物可以延缓碳水化合物的吸收，如大麦、玉米等杂粮。

第二类水果也富含维生素(尤其是维生素C)和矿物质(尤其是钾)。水果的糖分除淀粉外，主要是果糖、葡萄糖、蔗糖。水果也富含可溶性纤维素(果胶)。因此，吃水果对患者有益，是一种日常食物。但因为水果是单糖和双糖，所以不宜过量摄入。如果血糖过高，还是暂时不吃为好。

第三类食物是以蛋白质为主的一组食物。这类食物以蛋白质为主，有高脂肪和低脂肪。在肉类中，猪肉和羊肉味道高脂肪蛋白质，鸡肉和牛肉含有相对较少的脂肪。蛋类食物的脂肪主要在蛋黄中；鱼类含有不饱和脂肪酸，是蛋白质最理想的食物。

第四种牛奶和奶制品，富含蛋白质，还含有许多维生素、钙、磷等。值得推荐给糖尿病患者。

第五类食物主要是供脂肪，包括动植物油和脂肪类食物(如芝麻、花生、核桃和瓜子等。).这类食品主要用于烹饪，应限制使用。

第六类食物的特点是膳食纤维含量高，热量低，包括蔬菜、海藻、蘑菇等。根据碳水化合物含量的不同，蔬菜分为碳水化合物略多(4%以上)和碳水化合物少(4%以下)两种。

碳水化合物较少的，如大白菜、芹菜、青菜、菠菜、韭菜、菜花、草头、荠菜、绿豆芽、鸡毛、白菜、莴笋、冬瓜、黄瓜、西红柿、茄子等。一般可以随意食用(但烹饪用植物油要限量)。

碳水化合物含量少的蔬菜有豆芽、冬笋、葱、蒜、蒜苗、辣椒、刀豆、萝卜、黄花菜等。在选择它们的时候要计算它们的热量。

高膳食纤维的食物具有多种功能，如热量低、延缓碳水化合物吸收、改善血糖和脂肪代谢、刺激肠道蠕动、增殖肠道有益菌、改善便秘和腹泻等。糖尿病患者饮食中要有足够的膳食纤维。

综上所述，六类食物中的第一、二类营养素主要是碳水化合物；第三、四类主要是蛋白质；第五类主要是脂肪；第六类主要是膳食纤维、维生素和矿物质。糖尿病患者在实施营养计划时，应坚持少吃脂肪，适当增加复杂碳水化合物和纤维素类食物(即所谓的“饮食金字塔”)的原则。制定食谱是保证膳食合理分配的重要手段。应尽可能照顾患者的饮食习惯和个人爱好，还应强调同一种食物一定要经常更换，既满足口感，又保证人体营养平衡。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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